کاپ وارمر اسپرسو ساز چقدر اهمیت دارد؟

کاپ وارمر یکی از اجزای هر دستگاه اسپرسو سازی است که باعث می‌شود کیفیت اسپرسو حفظ شود؛ اگر پیش‌تر برای خرید یک اسپرسو ساز اقدام کرده باشید احتمالا نام کاپ وارمر را چندین بار شنیده‌اید. اما این وسیله تا چه حد کاربردی است و آیا داشتن کاپ وارمر یک مزیت برای اسپرسو ساز محسوب می‌شود یا خیر؟ آیا ما باید برای این بخش از دستگاه اسپرسو ساز هزینه‌ای بپردازیم یا خیر؟

در این مقاله قصد داریم تا پاسخ تمامی این سوال‌ها را بدهیم و بیان کنیم که داشتن یک کاپ وارمر بر روی اسپرسو ساز تا حد اهمیت دارد. اما منظور از کاپ وارمر چیست و عمکرد آن به چه صورت است؟

کاپ وارمر چیست

اگر با انواع اسپرسو ساز آشنا باشید می‌دانید که هر کدام از آن‌ها دارای ویژگی‌هایی هستند که با دیگری متفاوت است؛ به طور مثال در اسپرسو ساز نسپرسو تنها برای تهیه اسپرسو با استفاده از کپسول استفاده می‌شود، در حالی که از اسپرسو ساز هایی همانند دلونگی می‌توان برای تهیه اسپرسو با استفاده از پودر قهوه استفاده کرد؛ علاوه بر این بعضی از اسپرسو ساز ها دارای کاپ وارمر هستند و برخی از آن‌ها نیز این ویژگی را ندارند.

کاپ وارمر صفحه‌ای حرارتی است که معمولا در قسمت بالایی دستگاه اسپرسو ساز تعبیه شده است و همانطور که از نام آن پیدا است برای گرم نگه داشتن فنجان‌های قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. نحوه استفاده از آن نیز بدین صورت است که فنجان‌ها به صورت برعکس بر روی کاپ وارمر قرار خواهند گرفت تا با حرارتی که صفحه فلزی از خود منتشر می‌کند، گرم باقی بمانند. در ادامه ویدئویی از نحوه فعال سازی این قابلیت در اسپرسو ساز دلونگی آورده شده است:

دلیل استفاده از کاپ وارمر

یکی از دلایل تفاوت طعم و عطر اسپرسوی خانگی با اسپرسویی که در کافی شاپ سرو می‌شود، می‌تواند استفاده از این ابزار باشد. در حقیقت باریستاهای حرفه‌ای برای دستیابی به طعم و عطری بهتر پیش از اینکه فنجان از اسپرسو پر شود، آن را گرم می‌کنند. این کار باعث می‌شود تا طعم و عطر قهوه حفظ شود و کرمای قهوه برای مدت زمان بیشتری بر روی سطح نوشیدنی باقی بماند.

همچنین اگر فنجان دمای پایینی داشته باشد و اسپرسوی داغ درون آن ریخته شود؛ ممکن است به دلیل تفاوتی که در دمای این دو وجود دارد، اسپرسو اصطلاحا دچار شوک شود و طعم و عطر اصلی خود را از دست بدهد. به همین دلیل است که گرم کردن فنجان پیش از عصاره‌گیری از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. علاقه‌مندان همچنین می‌توانند به منظور آگاهی بیشتر مقاله مربوط به ” عوامل تاثیر گذار بر طعم و عطر قهوه ” را نیز در سایلین مطالعه نمایند.

سوالی که ممکن است برای هر کسی پیش بیاید این است که آیا کاپ وارمر می‌تواند عملکرد مناسبی داشته باشد و فنجان‌ها را به خوبی گرم کند؟ پاسخ این سوال بله است اما باید توجه داشت که برای گرم شدن صفحه آن زمان زیادی لازم است؛ در واقع کاپ وارمر زمانی فعال می‌شود که اسپرسو ساز روشن است و از آنجایی که فرایند آماده سازی یک فنجان اسپرسو بین 3 تا 5 دقیقه به طول می‌انجامد؛ صفحه کاپ وارمر به خوبی گرم نمی‌شود.

این موضوع باعث می‌شود تا بسیاری از کارشناسان معقد باشند که طراحی کاپ وامر اشتباه انجام شده است و آنچنان که باید کاربردی ندارد. بنابراین ما با یک ویژگی در اسپرسو ساز رو به رو هستیم که ممکن است باعث افزایش قیمت دستگاه شود اما آنچنان که باید کاربردی نیست. پس باریستاها برای گرم نگه داشتن فنجان قهوه از چه روش جایگزینی استفاده می‌کنند؟

گرم نگه داشتن فنجان قهوه

تا به اینجا متوجه شدیم که گرم نگه داشتن فنجان قهوه اهمیت بسیار بالایی دارد و باعث می‌شود تا عطر و طعم قهوه به خوبی حفظ شود اما کاپ وارمر اسپرسو ساز نمی‌تواند به خوبی از عهده این کار بر بیاید؛ به همین دلیل باید از روشی جایگزین استفاده کرد. روش جایگزینی که بسیاری از باریستاهای حرفه‌ای آن را به کار می‌برند؛ استفاده از آب جوش می‌باشد. این راهکار یکی از بهترین، ساده‌ترین و البته سریع‌ترین روش‌ها برای گرم نگه داشتن فنجان قهوه است.

برای این کار باریستا پیش از شروع فرایند عصاره‌گیری درون فنجان اسپرسو مقداری آب جوش می‌ریزد؛ با این کار دمای فنجان در سریع‌ترین زمان ممکن بالا می‌رود. حالا که دمای فنجان افزایش پیدا کرده است باریستا آب جوش را دور ریخته و فنجان را در زیر نازل اسپرسو ساز قرار می‌دهد و فرایند عصاره‌گیری را آغاز می‌کند. بدین ترتیب دیگر اسپرسو دچار شوک نمی‌شود و طعم و عطر خود را به خوبی حفظ خواهد کرد.

نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است علاوه بر فنجان قهوه ممکن است تجهیزات اسپرسو ساز نیز باعث شوک شدن اسپرسو شوند. به طور مثال اگر زمان عصاره‌گیری هد گروپ یا پرتافیلتر دمای پایینی داشته باشند؛ اسپرسو آن طعم همیشگی خود را نخواهد داشت. به همین منظور باریستاها پیش از اینکه پودر قهوه را درون پرتافیلتر قرار دهند، ابتدا یک بار آن را به صورت خالی بر روی هد گروپ می‌بندند و با فشردن دکمه عصاره‌گیری، آب جوش را از میان هد گروپ و پرتافیلتر عبور می‌دهند؛ بدین ترتیب این دو ابزار نیز به دمایی مناسب برای عصاره‌گیری می‌رسند و طعم و عطر اسپرسو به خوبی حفظ می‌شود.

نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است که گرم کردن فنجان و تجهیزات در زمان عصاره‌گیری تنها مربوط به تهیه اسپرسو با استفاده از اسپرسو ساز نمی‌باشد بلکه در زمان تهیه قهوه با استفاده از موکاپات، فرنچ پرس، موکاکرم و … نیز باید به این نکات توجه ویژه‌ای داشت تا به قهوه‌ای با طعم و عطر دلپذیر دست پیدا کرد.

جمع بندی

در این مقاله سعی شد تا عملکرد کاپ وارمر به صورت کامل شرح داده شود و نحوه استفاده از آن نیز بیان شود؛ علاوه بر این دریافتیم که گرم نگه داشتن فنجان قهوه و تجهزاتی همچون پرتافیلتر و هدگروپ می‌توانند در طعم و عطر نهایی قهوه تاثیر گذار باشند.