یکی از مهم‌ترین ابزارهایی که هر باریستا برای تهیه قهوه‌ای باکیفیت به آن نیاز دارد تمپر می‌باشد؛ کار با این وسیله کوچک نیازمند مهارتی است که هر باریستا باید آن را داشته باشد؛ در این مقاله تمپر قهوه را به طور دقیق مورد بررسی قرار می‌دهیم و برای خرید آن شما را راهنمایی خواهیم کرد.
تمپر قهوه (Coffee Tampers)
همانند پرتافیلتر که یک وسیله کلیدی برای تهیه نوشیدنی اسپرسو به شمار می‌رود تمپر نیز نقشی اساسی در تهیه قهوه دارد. در واقع شیوه کار با این وسیله روی طعم و عطر قهوه تاثیر مستقیمی دارد؛ همچنین استفاده درست از آن بسیار مهم است چراکه اگر به صورت نادرست از آن استفاده شود، ممکن است دستگاه اسپرسو ساز با آسیبی جدی در استفاده‌های مکرر همراه شود.
زمانی که باریستا قصد تهیه یک فنجان اسپرسو را دارد، در مرحله اول پودر قهوه را به درون پرتافیلتر می‌ریزد؛ پس از این اقدام باید پودر قهوه را با استفاده از تمپر فشرده کرد؛ در واقع تمپر وسیله‌ای است که برای فشرده سازی پودر قهوه موجود در پرتافیلتر استفاده می‌شود. فشرده سازی پودر قهوه تاثیر مستقیمی بر روی طعم آن دارد و اگر میزان فشرده سازی مطلوب نباشد؛ اسپرسو طعم ناخوشایندی پیدا خواهد کرد.
دلایل استفاده از Tamper
یکی از دلایلی که از تمپر برای فشرده سازی استفاده می‌شود این است که با فشرده شدن پودر قهوه، آب سخت‌تر از میان آن عبور خواهد کرد، بنابراین ترکیب پودر قهوه و آب بهتر انجام می‌شود و اسپرسو طعم دلپذیر تری خواهد داشت. نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است که فشرده سازی در حد مطلوب انجام شود؛ به طور مثال اگر پودر قهوه به درستی فشرده نشده باشد آب پر فشار به راحتی از میان عبور می‌کند و با پودر قهوه ترکیب نمی‌شود.
از طرفی دیگر به دلیل اینکه فشرده سازی به درستی انجام نشده است، سبد پرتافیلتر فضایی برای ورود آب ندارد، در نتیجه ممکن است آب پرفشار از پرتافیلتر به بیرون ریخته شود و اسپرسوی نهایی طعم قدرتمندی نداشته باشد. در مقابل اگر فشرده سازی تا حد زیادی انجام شده باشد، عبور آب پر فشار از میان پودر قهوه به سختی انجام می‌شود و قهوه نهایی طعم بسیار تلخی خواهد داشت؛ علاوه بر این فشرده سازی زیاد در استفاده‌های مکرر به دستگاه اسپرسو ساز آسیب وارد می‌کند.
نحوه استفاده از تمپر قهوه
پس از اینکه پودر قهوه را در درون سبد پرتافیلتر قرار دادید نوبت به فشرده سازی آن با استفاده از تمپر می‌رسد؛ برای این کار تمپر را در درون پرتافیلتر قرار دهید و با سه انگشت شصت، وسط و اشاره آن را نگه دارید. حالا بازوی خود را در حالت 90 درجه و ساعد را هم در حالت عمودی قرار دهید و به آرامی تمپر را بفشارید. پس از اینکه پودر قهوه تا حد مطلوبی فشرده شد کمی آن را روی پودر قهوه بچرخانید تا سطح آن صاف شود.
نکاتی درباره نحوه استفاده از تمپر وجود دارد که برای دست یافتن به قهوه‌ای با طعم بهتر باید آن‌ها را رعایت کرد. یکی از این نکات فشار یکنواخت می‌باشد؛ توجه داشته باشید که هنگام قرارگیری تمپر در درون سبد پرتافیلتر، به صورت یکنواخت به آن فشار وارد کنید تا سطح پودر قهوه نیز به صورت یکسان فشرده شود. علاوه بر این توجه کنید که تمپر به درستی در درون سبد پرتافیلتر قرار گرفته باشد.
به طر مثال اگر تمپر به طور دقیق بر روی پودر قهوه و سبد پرتافیلتر قرار نگیرد ممکن است پودر قهوه به صورت یکنواخت فشرده نشود و در نتیجه قسمتی از پودر قهوه بالا و قسمتی از آن نیز پایین قرار خواهد گرفت. نکته دیگری که باید به آن توجه کرد این است پرتافیلتر روی سطح محکم قرار گرفته باشد، چراکه با استفاده از تمپر به آن فشار وارد می‌شود و اگر سطح زیرین مقاومت خوبی نداشته باشد ممکن است آسیب ببیند.
قیمت و خرید تمپر قهوه
معمولا اسپرسو ساز ها همراه خود یک پرتافیلتر و یک تمپر دارند که با استفاده از آن‌ها می‌توان قهوه‌ای مناسب تهیه کرد اما اگر اسپرسو ساز شما چنین امکانی نداشت می‌توانید از طریق سایلین نسبت به خرید تمپر قهوه اقدام نمائید و سفارش خود را با کمترین قیمت ممکن و در کوتاه‌ترین زمان تحویل بگیرید. علاوه بر این در سایلین می‌توانید لوازم جانبی دیگر اسپرسو ساز از جمله سطل زباله قهوه که با نام ناک باکس هم شناخته می‌شود، خریداری کنید.
جمع بندی
همانطور که پیش‌تر بیان شد تمپر قهوه هر چند ابزاری کوچک است اما در طعم . عطر قهوه تاثیر بسیار زیادی دارد؛ به همین منظور نحوه استفاده از آن اهمیت زیادی دارد. در این مقاله سعی شد تا تمپر قهوه را به صورت دقیق مورد بررسی قرار دهیم و نحوه استفاده از آن را برای شما شرح دهیم.