بسیاری از افراد برای دم کردن یک فنجان قهوه دلپذیر از موکاپات یا همان قهوه جوش استفاده می‌کنند؛ اما موکاپات (Moka Pot) چگونه کار می‌کند و ساز و کار آن به چه صورت است؟ در این مقاله تاریخچه موکاپات را مورد بررسی قرار می‌دهیم و یک برند معروف برای خرید موکاپات را معرفی خواهیم کرد.
تاریخچه موکاپات
موکاپات اولین بار در سال 1933 توسط آقای آلفونسو بیالتی اختراع شد و از آن زمان تاکنون برای هر علاقه‌مندی به قهوه، یک وسیله فوق‌العاده محسوب می‌شود. موکاپات که به اسپرسو ساز رو گازی هم معروف است حاصل ایده‌ای است که آلفونسو در هنگام شستن لباس‌ها توسط همسرش، به فکرش رسید. این ایده آلفونسو بیالتی کافی بود تا امروزه 300 میلیون نمونه از این وسیله پر طرفدار به فروش برسد.
قهوه جوش وسیله‌ای است که در ایتالیا ساخته شده است؛ در دهه 30 میلادی زمانی که این کشور درگیر جنگ بود و واردات و صادرات آن به شدت کنترل می‌شد، موکاپات اختراع شد. این وسیله محبوب با استفاده از آلومینیوم ملی ایتالیا ساخته شده است و به همین دلیل یک وسیله مقرون به مصرفه و البته ارزان به حساب می‌آمد که با سرعتی باور نکردنی در میان مردم رواج پیدا کرد.
علاوه بر قیمت ارزان و آلومینیوم ملی، عامل دیگری نیز در موفقیت این وسیله نقش بسیار مهمی داشت. در آن زمان ایتالیا با تهاجم گسترده به اتیوپی جدید که سرزمینی در شمال شرقی آفریقا محسوب می‌شود توانست قهوه فوق‌العاده این کشور را به ایتالیا بیاورد؛ حال همه چیز برای رشد صنعت قهوه در ایتالیا مهیا است چراکه علاوه بر موکاپات، قهوه باکیفیت اتیوپی وارد این کشور شده است.
این عوامل باعث شد تا صنعت قهوه در این کشور رشد خیره‌کننده‌ای داشته باشد و پس از آن موکاپات به سرزمین‌های اروپای مرکزی صادر شود و به یکی از پر طرفدارترین وسیله‌های صنعت قهوه شمرده شود. پس از ایتالیا و اروپا، موکاپات وارد سرزمین‌های دیگر نیز شد و توانست علاوه بر موفقیت‌های ملی در ایتالیا، موفقیت‌های بین المللی در سرزمین‌های دیگر کسب نماید.
عملکرد موکاپات
موکاپات دارای سه بخش اصلی است که ترکیب این سه بخش باعث تولید قهوه‌ای به نام اسپرسو می‌شود. در قسمت پایینی قهوه جوش، یک محفظه آب قرار دارد، در قسمت میانی نیز محفظه پودر قهوه قرار گرفته و نهایتا در قسمت بالایی نیز محفظه‌ای برای قهوه وجود دارد که پس از آماده سازی، نوشیدنی اسپرسو به درون آن ریخته می‌شود. علاوه بر این سه بخش، قسمت دیگری نیز در هر قهوه جوش تعبیه شده است که به آن سوپاپ کنترل فشار می‌گویند.
سوپاپ کنترل فشار دقیقا عملکردی مانند سوپاپ زودپز دارد و برای زمانی مورد استفاده قرار می‌گیرد که فشار بخار درون محفظه آب موکاپات تا حد زیادی افزایش پیدا می‌کند. در صورت تجمیع بیش از حد بخار در محفظه آب، این بخار از طریق سوپاپ خارج می‌شود و فشار درون محفظه به حالت عادی خودش باز می‌گردد؛ لازم به ذکر است که فشار بخار آب در موکاپات معادل 1 تا 1.5 بار می‌باشد.
طرز تهیه قهوه با استفاده از قهوه جوش
برای تهیه اسپرسو با استفاده از قهوه جوش، ابتدا در محفظه پایینی آن، مقداری آب خواهیم ریخت؛ در این مرحله باید توجه داشت که آب ریخته شده در محفظه، از سوپاپ کنترل فشار بالاتر نیاید؛ در غیر این صورت فشار بخار آب حد نرمال خودش را نخواهد داشت و احتمالا قهوه نهایی که به درون محفظه بالایی ریخته می‌شود؛ اسپرسویی بسیار بی کیفیت خواهد بود و طعم تلخی خواهد داشت.
پس از این مرحله، زمان آن رسیده تا پودر قهوه را به درون سبد مخصوص آن ریخته و بر روی محفظه آب قرار داد، توجه داشته باشید که پس از قرار گیری سبد بر روی محفظه آب، آن را بچرخانید تا بر روی محفظه محکم شود. در این مرحله با استفاده از تمپر پودر قهوه‌ای که در درون سبد قرار گرفته را تا حد مطلوبی فشرده کنید؛ فشرده سازی پودر قهوه یکی از عوامل مهمی است که بر روی طعم قهوه تاثیر زیادی دارد. در سایلین می‌توانید نسبت به خرید تمپر قهوه اقدام نمائید و از این پس اسپرسوی خود را با کیفیت بهتری تهیه کنید.
پس از فشرده سازی نوبت به قرارگیری محفظه قهوه بر روی سبد موکاپات می‌رسد. بعد از این اقدام موکاپات را بر روی شعله ملایم قرار دهید تا به آرامی دمای آب موجود در محفظه پایینی بالا رود. پس از افزایش دما، با فشاری که بخار ایجاد می‌کند آب از میان پودر قهوه عبور خواهد کرد و با آن ترکیب می‌شود. این ترکیب که اسپرسو نام دارد به درون محفظه قهوه ریخته می‌شود و پس از آن آماده سرو خواهد بود.
شما می‌توانید در صورت علاقه مقاله مربوط به ” طرز تهیه قهوه بدون استفاده از قهوه ساز ” را نیز مطالعه کنید تا با روش‌های دیگر تهیه این نوشیدنی پر طرفدار آشنا شوید.
خرید قهوه جوش
همانطور که پیش‌تر بیان شد قهوه جوش یا موکاپات توسط آقای آلفونسو بیالتی ابداع شده است؛ در سایلین می‌توانید همین حالا نسبت به خرید قهوه جوش بیالتی اقدام نمائید و سفارش خود را در کمترین زمان ممکن تحویل بگیرید.
جمع بندی
امروزه در کشورهایی همچون ایتالیا، اسپانیا، پرتقال و آمریکای لاتین قهوه جوش طرفداران بسیار زیادی دارد و به عنوان یک عضو جدا ناپذیر از آشپزخانه محسوب می‌شود. در ایران نیز یکی از وسیله‌های محبوب محسوب می‌شود که به دلیل مقرون به صرفه بودن و قیمت پایین توانسته علاقه‌مندان زیادی را به سمت خود جذب نماید.