کلد برو (Cold Brew) نوعی قهوه است که همانند سایر قهوه‌ها با استفاده از وسیله‌های مختلفی از جمله موکاپات، فرنچ پرس، اسپرسو ساز و … تهیه می‌شود اما مهم‌ترین تفاوتی که میان کلد برو و سایر قهوه‌ها وجود دارد شیوه دم کردن آن است که در ادامه آن را به طور دقیق مورد بررسی قرار می‌دهیم.
وقت کافی برای خواندن این مطلب ندارید؟ میتوانید به پادکست صوتی این مقاله گوش کنید.
قهوه کلد برو
همانطور که بسیاری از افراد می‌دانند برای تهیه یک فنجان قهوه به عواملی همچون آب جوش، پودر قهوه و دستگاه قهوه ساز نیاز است؛ در واقع می‌توان گفت برای تهیه یک فنجان قهوه گرم از آب جوش برای عصاره گیری استفاده می‌شود و دمای بالای آب یکی از کلیدی‌ترین مواردی است که باید به خوبی رعایت شود. اما برای آماده سازی قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم عامل دما حذف می‌شود.
به بیانی واضح تر برای تهیه قهوه به این روش دیگر نیازی نیست تا از آب با دمای بالا استفاده کنید بلکه قهوه را به روش سرد دم خواهید کرد. جایگزین عامل دما در این روش، زمان خواهد بود؛ چراکه برای تهیه یک فنجان قهوه سرد دم زمان زیادی نیاز است تا سپری شود. به همین دلیل است زمانی که بحث بر سر کیفیت قهوه می‌شود؛ گفته خواهد شد که قهوه کلد برو عصاره قوی‌تر و طعم و عطر بهتری دارد.
قهوه کلد برو اولین بار در کشور کوبا ابداع شد و از آن زمان به بعد توانسته علاقه‌مندان زیادی را به سمت خود جذب کند؛ در واقع اگر امروزه به کافی‌شاپی برای نوشیدن قهوه مراجعه کنید خواهید دید که قهوه سرد دم جزو یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌هایی است که در آن کافی‌شاپ سرو می‌شود. سرد بودن این نوشیدنی باعث می‌شود تا افرادی که به قهوه علاقه‌مند هستند در تابستان‌های گرم نیز فرصت چشیدن طعم قهوه را داشته باشند.
طرز تهیه قهوه سرد دم
برای تهیه قهوه به این روش همانند انواع دیگر قهوه به دانه‌های رست شده نیاز است با این تفاوت که میزان رست قهوه‌های مورد استفاده در کلد برو مقداری بیشتر است؛ بدین ترتیب دانه‌های قهوه رنگ تیره‌تری دارند و بیشتر برشته شده‌اند. دلیل رست بیشتر دانه‌های قهوه هم این است که علاقه‌مندان به این نوشیدنی به دنبال قهوه‌ای هستند که عصاره قدرتمندی داشته باشد و طعم و عطر آن بهتر باشد.
البته باز هم میزان رست دانه‌های قهوه در این روش به خود شما نیز بستگی دارد؛ اگر قصد دارید تا قهوه‌ای با طعم ضعیف‌تر داشته باشید میتوانید دانه‌هایی را تهیه کنید که رست آن‌ها کمتر باشد. پس از تهیه دانه مناسب نوبت به آسیاب آن‌ها می‌رسد. نکته‌ای که باید به آن توجه کرد این است آسیاب دانه‌های قهوه در این روش درشت‌تر انجام می‌شود تا از طرفی عصاره‌گیری بهتر انجام شود و از طرفی دیگر هم پودر قهوه از فیلتر عبور نکند و در نوشیدنی نهایی ریخته نشود. همچنین علاقه‌مندان می‌توانند مقاله مربوط به “ بهترین درجه آسیاب قهوه ” را در سایلین مورد مطالعه قرار بدهند تا از بهترین درجه آسیاب برای انواع روش‌های تهیه قهوه مطلع شوند.
فرنچ پرس یکی از ابزارهایی است که به شما کمک می‌کند تا انواع قهوه و دمنوش را به راحتی تهیه کنید. برای تهیه قهوه کلد برو به این روش تنها کافی است تا پودر قهوه‌ای که درشت آسیاب شده را به درون فرنچ پرس بریزید و سپس به آرامی آب سرد را به آن اضافه کنید. بهتر است برای ترکیب آب سرد و پودر قهوه از قاشقی برای هم زدن آن‌ها استفاده کنید.
پس از این اقدام درب فرنچ پرس را بگذارید و آن را در محلی همچون یخچال قرار دهید. برای آماده‌سازی یک قهوه سرد دم باکیفیت، بهتر است تا مدت زمان 16 تا 24 ساعت منتظر بمانید. پس از آن میتوانید فرنچ پرس را از یخچال بیرون بیاورد و قهوه را فیلتر کنید. میتوانید علاوه بر فیلتر فرنچ پرس از یک فیلتر کاغذی نیز استفاده کنید تا نوشیدنی نهایی شما رنگ شفاف‌تری داشته باشد و پودر قهوه در آن دیده نشود.
برای تهیه قهوه کلد برو حتما نیازی نیست تا فرنچ پرس داشته باشید بلکه میتوانید این نوشیدنی فوق‌العاده را تنها با استفاده از یک ظرف شیشه‌ای نیز تهیه کنید. نکته‌ای که باید به آن توجه کنید فیلتر قهوه است که برای این امر میتوانید از یک فیلتر کاغذی استفاده نمائید. برای سرو قهوه نیز میتوانید یک لیوان را پر از یخ کنید و نیمی از آن را با قهوه کلد برو و نیمی دیگر با آب سرد پر کنید. البته شیوه سرو این قهوه کاملا اختیاری است و حتی میتوانید از شیر به جای آب در مرحله سرو استفاده کنید.
تفاوت آیس کافی و کلد برو
همانطور که پیش‌تر گفته شد برای تهیه قهوه کلد برو کاملا از آب سرد استفاده خواهیم کرد و عامل دما حذف و عامل زمان جایگزین آن خواهد شد؛ هر چند آیس کافی و کلد برو هر دو به صورت سرد سرو می‌شوند اما تهیه آن‌ها با یکدیگر متفاوت است. در واقع آیس کافی به همان روش دم کردن قهوه داغ آماده می‌شود. پس از اینکه قهوه کاملا دم کشید؛ آن را با قرار دادن در محیطی خنک، سرد می‌کنند و از آن پس آیس کافی آماده سرو خواهد بود.
خواص قهوه سرد دم
قهوه کلد برو ماندگاری بیشتری نسبت به قهوه‌های گرم دارد به نوعی که می‌توان آن را برای روزهای متوالی نوشید. علاوه بر این می‌توان کلد برو را گرم کرد اما باید توجه داشت که این موضوع باعث تلخ‌تر شدن قهوه می‌شود. علاوه بر این قهوه سرد دم دارای کافئین بیشتری است چراکه شیوه دم کردن آن متفاوت است؛ از طرفی دیگر هم میزان اسیدیته کلد برو کمتر است و برای افرادی که نوشیدن قهوه گرم برایشان مضر است؛ گزینه مناسب‌تری خواهد بود.
جمع بندی
همانطور که نوشیدن قهوه گرم بسیار لذت بخش است نوشیدن قهوه کلد برو یا دم سرد نیز می‌تواند حس خوبی را به شما منتقل کند؛ بنابراین توصیه می‌شود اگر یکی از علاقه‌مندان قهوه هستید این نوشیدنی فوق‌العاده را حتما امتحان نمایید. همچنین علاقه‌مندان می‌توانند مقاله مربوط به ” طرز تهیه قهوه بدون دستگاه قهوه ساز ” را نیز در سایلین مطالعه نمایند تا با انواع روش‌ها برای تهیه این نوشیدنی بی نظیر آشنا شوند.