دانه قهوه محصولی است که می‌توان با استفاده از آن نوشیدنی‌های مختلف با طعم و عطر متنوع تهیه کرد. در واقع با استفاده از قهوه و ترکیب آن با نوشیدنی‌های دیگری همچون شیر می‌توان به انواع مختلفی از قهوه دست پیدا کرد که هر کدام از آن‌ها طعم بی نظیری دارند؛ در این مقاله تفاوت چهار نوشیدنی پر طرفدار از جمله اسپرسو، کاپوچینو، لاته و ماکیاتو که بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند را به طور کامل مورد بررسی قرار می‌دهیم.
اسپرسو چیست
برای تهیه اسپرسو تنها از آب و دانه قهوه استفاده می‌شود اما روش تهیه آن با قهوه معمولی مقداری متفاوت است. این نوشیدنی که معمولا در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود طعم تلخی دارد و به عنوان پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر همچون لاته و کاپوچینو به حساب می‌آید. برای تهیه اسپرسو بهتر است از دستگاه‌های اسپرسو ساز استفاده کرد تا نوشیدنی‌ای با کیفیت بهتر داشته باشیم.
برای تهیه اسپرسو با استفاده از اسپرسو ساز های اتوماتیک و نیمه اتوماتیک ابتدا دانه قهوه را تا حد لازم آسیاب کرده و پودر قهوه را در درون پرتافیلتر قرار می‌دهیم و پرتافیلتر را نیز بر روی هد گروپ اسپرسو ساز می‌بندیم. باید توجه داشته باشید که مخزن آب اسپرسو ساز از پیش آب داشته باشد در غیر این صورت آن را تا حد دلخواهی از آب پر کنید و دکمه شروع فرایند عصاره گیری را بفشارید.
ساز و کار دستگاه‌های اسپرسو ساز به این صورت است که آب را به دمای بالایی می‌رساند و سپس با استفاده از بخار آبی که جمع می‌شود، آب را با فشار زیادی از میان پودر قهوه عبور می‌دهد. بدین ترتیب آب با پودر قهوه ترکیب می‌شود و از نازل پرتافیلتر نوشیدنی‌ای به اسم اسپرسو خارج می‌شود و به درون فنجان ریخته می‌شود. البته این مورد به صورت خلاصه بیان شده است و علاقه‌مندان می‌توانند به مقاله ” طرز تهیه قهوه با استفاده از اسپرسو ساز ” مراجعه کنند تا اطلاعات بیشتری از شیوه تهیه اسپرسو کسب نمایند.
تفاوت قهوه و اسپرسو
همانطور که پیش‌تر بیان شد تهیه اسپرسو با استفاده از اسپرسو ساز امکان پذیر است و زمان آماده سازی آن نیز به دلیل اینکه آب با فشار زیادی از میان پودر قهوه عبور می‌کند، بسیار کوتاه است. در مقابل اما برای تهیه قهوه می‌توان از ابزارهایی همچون فرنچ پرس و موکاپات استفاده کرد؛ دم کردن قهوه به این روش زمان زیادی نیاز دارد چراکه دیگر فشار بخاری در کار نیست اما در عوض قهوه‌ای که به این روش تهیه می‌شود طعم و رایجه قوی‌تری دارد.
کاپوچینو چیست
یکی از نوشیدنی‌های محبوب که در کشور ایتالیا ابداع شده است کاپوچینو نام دارد. کاپوچینو بر پایه اسپرسو تهیه می‌شود و علاوه بر قهوه از شیر نیز برای آماده سازی آن استفاده می‌شود. برای درست کردن کاپوچینو ابتدا قهوه اسپرسو تا با استفاده از اسپرسو ساز تهیه خواهیم کرد و پس از آن دقیقا به اندازه‌ای که در فنجان، اسپرسو داریم، شیر گرم اضافه خواهیم کرد. بعد از این کار نوبت به فوم شیر می‌رسد؛ فوم شیر را نیز دقیقا به همان نسبت به نوشیدنی اضافه خواهیم کرد. به بیانی واضح‌تر نسبت اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر در کاپوچینو برابر است. همچنین توجه داشته باشید که معمولا برای تزئین این نوشیدنی از دارچین یا شکلات رنده شده نیز استفاده می‌شود.
تفاوت لاته و کاپوچینو
لاته نیز همانند کاپوچینو بر پایه اسپرسو است و با استفاده از شیر تهیه می‌شود. برای تهیه لاته ابتدا یک شات اسپرسو را با استفاده از اسپرسو ساز تهیه خواهیم کرد. سپس به فنجان خود یک و نیم شات شیر جوشیده اضافه می‌کنیم و در ادامه نیز به اندازه نیم شات، فوم شیر به فنجان اضافه خواهیم کرد. هر چند لاته و کاپوچینو بسیار شبیه به یکدیگر هستند اما به دلیل تفاوت نسبت شیر و قهوه و لایه‌های نوشیدنی، طعم آن‌ها نیز از یکدیگر متفاوت است.
تفاوت ماکیاتو و کاپوچینو
همانند دو نوشیدنی‌ای که پیش‌تر به آن‌ها پرداخته شد، ماکیاتو نیز از ترکیب شیر و اسپرسو تهیه می‌شود با این تفاوت که ماکیاتو خود به دو نوع نوشیدنی با نام‌های کافه ماکیاتو و لاته ماکیاتو تقسیم می‌شود که نسبت شیر و اسپرسو در هر کدام از آن‌ها با کاپوچینو و لاته متفاوت است.
تفاوت کافه ماکیاتو و لاته ماکیاتو
کافه ماکیاتو که با نام اسپرسو ماکیاتو نیز شناخته می‌شود در واقع همان اسپرسو است که با مقدار بسیار کمی از فوم شیر تزئین می‌شود. این مقدار را تقریبا می‌توان در حد دو قاشق در نظر گرفت. در مقابل اما برای تهیه لاته ماکیاتو از نوشیدنی لاته استفاده می‌شود و تنها برای تزئین آن مقدار بسیار کمی اسپرسو به کار گرفته می‌شود. به دلیل تفاوت میزان قهوه و شیر، این دو نوشیدنی تفاوت طعم زیادی دارند و در واقع کافه ماکیاتو به دلیل دارا بودن اسپرسوی بیشتر، نوشیدنی سنگین‌تری محسوب می‌شود.
جمع بندی
اسپرسو یکی از نوشیدنی‌هایی است که با ترکیب نسبت‌های مختلفی از آن با نوشیدنی‌های دیگری همچون شیر، می‌توان به ترکیبات فوق‌العاده‌ای همچون کاپوچینو، لاته، ماکیاتو و … دست پیدا کرد. همچنین علاقه‌مندان به نوشیدنی قهوه می‌توانند در صورت تمایل مقاله مربوط به کلد برو را در سایلین مطالعه نمایند تا با این نوشیدنی شگفت انگیز نیز آشنا شوند.